Боряна Костова

За всеки, който ме познава не е тайна, че обожавам да приготвям сладки неща. Не се сещам за по-голямо изкушение да влезна в кухнята от някоя нова рецепта за сладки, кифли или торта. Тези пурички обаче бяха истинско предизвикателство – трябваше да станат като “на баба”, с единствената подсказка, че се използвала мас. Рецептата разработвам от доста време насам – тествах, променях съставки, продукти, количества, опитвах най-различни сладка и завивания.  Всеки път обаче бабините сладки ми се изплъзваха – или се получаваха твърде ронливи, или твърде сухи, понякога сладкото изтичаше, но всичко това само ги правеше още по-интересна задача. Това е първата рецепта, до която достигам сама и за моя радост снощи получи пълно одобрение! Сладките от снимката едвам дочакаха сутринта и веднага след това изчезнаха, заедно с топлата чаша мляко за закуска. Да, изключително нездравословна закуска, но на кой му пука – такова удоволствие не се пропуска!

Ето я и рецептата:

Продукти:

1 жълтък

5 с. л. маргарин

1 1/2 ч. л. мас

2 с. л. пудра захар

2 с. л. вода

160 гр. брашно

мармалад по избор

пудра захар за поръсване

Приготвяне:

Фурната се загрява до 180 градуса.

Жълтъка се смесва с мазнините и се разбърква много добре докато се получи хомогенна смес. След това се добавят пудрата захар и водата. Последно се добавя брашното – на веднъж и се бърка – първо с лъжица, после с ръце, колкото да се оформи топка. Топката се разточва на правоъгълна кора с дебелина от половин сантиметър. От нея се изрязват квадрати. Във всеки квадрат се поставя по една чаена лъжичка от мармалада на ивица, успоредно на една от страните. След това се навива – първо страната, на която мармалада е успореден се слага върху него и после на руло. Краищата на рулото се притискат и потупват няколко пъти, за да не са остри. Пуричките се слагат в тава  – ненамазнена емайлирана – не залепват.  Изпичат се до леко покафевяване на страните, на които лежат. Трябва да са светли. Веднага след изваждането от фурната тавата се разклаща, за да се отделят пуричките. Оставят се да изстинат 5 минути, след което се наръсват с пудра захар и се сервират.

А сега по-подробно – най-важното при тези пурички са продуктите. Колкото по-качествени, толкова по-добре. Това особено важи за маргарина – пробвах най-различни марки, но Deli дава най-добър резултат.  Мармалада – задължително гъст и лепкав. Всяко по-рядко сладко ги разкисва, а и изтича. В случая ползвам от череши, но това определено не е важно. Мармалада направих миналата пролет от хрущялки. Тогава ме беше много яд, че се получи гъст и лепкав, но се оказа изключително добър за печене. За мазане на филия не става, но е незаменим при печене на кифли.

Кифлите са една друга история, за която по-натам ще разказвам

Тагове: мармалад, пурички, рецепта, сладки

Публикацията е направена на понеделник, февруари 15th, 2010 at 12:27 и е записана в категория Рецепти. Можете да проследите коментарите към този пост чрез RSS 2.0 feed. Можете да оставите коментар, или да проследите от вашия сайт.