Боряна Костова

За всеки, който ме познава не е тайна, че обожавам да приготвям сладки неща. Не се сещам за по-голямо изкушение да влезна в кухнята от някоя нова рецепта за сладки, кифли или торта. Тези пурички обаче бяха истинско предизвикателство – трябваше да станат като “на баба”, с единствената подсказка, че се използвала мас. Рецептата разработвам от доста време насам – тествах, променях съставки, продукти, количества, опитвах най-различни сладка и завивания.  Всеки път обаче бабините сладки ми се изплъзваха – или се получаваха твърде ронливи, или твърде сухи, понякога сладкото изтичаше, но всичко това само ги правеше още по-интересна задача. Това е първата рецепта, до която достигам сама и за моя радост снощи получи пълно одобрение! Сладките от снимката едвам дочакаха сутринта и веднага след това изчезнаха, заедно с топлата чаша мляко за закуска. Да, изключително нездравословна закуска, но на кой му пука – такова удоволствие не се пропуска!

Ето я и рецептата:

Продукти:

1 жълтък

5 с. л. маргарин

1 1/2 ч. л. мас

2 с. л. пудра захар

2 с. л. вода

160 гр. брашно

мармалад по избор

пудра захар за поръсване

Приготвяне:

Фурната се загрява до 180 градуса.

Жълтъка се смесва с мазнините и се разбърква много добре докато се получи хомогенна смес. След това се добавят пудрата захар и водата. Последно се добавя брашното – на веднъж и се бърка – първо с лъжица, после с ръце, колкото да се оформи топка. Топката се разточва на правоъгълна кора с дебелина от половин сантиметър. От нея се изрязват квадрати. Във всеки квадрат се поставя по една чаена лъжичка от мармалада на ивица, успоредно на една от страните. След това се навива – първо страната, на която мармалада е успореден се слага върху него и после на руло. Краищата на рулото се притискат и потупват няколко пъти, за да не са остри. Пуричките се слагат в тава  – ненамазнена емайлирана – не залепват.  Изпичат се до леко покафевяване на страните, на които лежат. Трябва да са светли. Веднага след изваждането от фурната тавата се разклаща, за да се отделят пуричките. Оставят се да изстинат 5 минути, след което се наръсват с пудра захар и се сервират.

А сега по-подробно – най-важното при тези пурички са продуктите. Колкото по-качествени, толкова по-добре. Това особено важи за маргарина – пробвах най-различни марки, но Deli дава най-добър резултат.  Мармалада – задължително гъст и лепкав. Всяко по-рядко сладко ги разкисва, а и изтича. В случая ползвам от череши, но това определено не е важно. Мармалада направих миналата пролет от хрущялки. Тогава ме беше много яд, че се получи гъст и лепкав, но се оказа изключително добър за печене. За мазане на филия не става, но е незаменим при печене на кифли.

Кифлите са една друга история, за която по-натам ще разказвам

Готвенето ден за ден се оказва твърде скъпо и непредвидимо. За да огранича до определена степен непредвидените харчове смятам да въведа  правенето на меню за месеца в къщи.  Защо започвам от средата на февруари? И аз това се питам, но все пак по-добре късно, отколкото никога , нали?!

Меню за февруари

Седмица 6

Сряда, 10 февруари 2010 – Грах с яйца и кашкавал

Четвъртък, 11 февруари 2010 – Вита баница със сирене

Петък, 12 февруари 2010 – Киш Лорен

Събота, 13 февруари 2010 – Лучена супа

Неделя, 14 февруари 2010 – Ризото с гъби

Седмица 7

Понеделник, 15 февруари 2010 – Скумрия на скара с гарнитура от задушени зеленчуци

Вторник, 16 февруари 2010 – Пица

Сряда, 17 февруари 2010 – Боб чорба

Четвъртък, 18 февруари 2010 – Картофени кюфтета

Петък, 19 февруари 2010 – Спагети Карбонара

Събота, 20 февруари 2010 – Миш маш

Неделя, 21 февруари 2010 – Солени палачинки

Седмица 8

Понеделник, 22 февруари 2010 – Яхния от картофи

Вторник, 23 февруари 2010 – Сарми в лозови листа

Сряда, 24 февруари 2010 – Пица

Четвъртък, 25 февруари 2010 – Супа борш

Петък, 26 февруари 2010 – Скумрия в доматен сос

Събота, 27 февруари 2010 – Пълнени картофи

Неделя, 28 февруари 2010 -  Кюфтета

*Менюто се отнася за вечерите. За закуска – предстои